Brisoletten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Brisoletten (Hackfleischplätzchen) (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	854 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	87 µg (290 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	38 µg
Retinol	68 µg (227 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	111 µg (370 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	193 µg (64 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	95 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	209 µg (≈ 17 % NW) 17 %	102 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.145 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.051 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.278 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.587 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	676 µg (≈ 11 % NW) 11 %	331 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	196 µg (≈ 14 % NW) 14 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.994 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.468 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,43 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.692 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	829 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	61 µg (≈ 94 % NW) 94 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	7,9 mEq
Natrium	360 mg (≈ 24 % NW) 24 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	136 mg (≈ 19 % NW) 19 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	154 mg	75 mg
Chlorid	556 mg (≈ 24 % NW) 24 %	273 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.816 µg (≈ 15 % NW) 15 %	890 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	2.524 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.237 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	129 µg (≈ 10 % NW) 10 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	206 µg (≈ 6 % NW) 6 %	101 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	10 g	5 g
Broteinheiten	0,95 BE	0,46 BE
Broteinheiten	1,13 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,76 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	389 mg	191 mg
Fructose (Fruchtzucker)	229 mg	112 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	618 mg	303 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	441 mg	216 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	296 mg	145 mg
Disaccharide (2 M)	739 mg	362 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	89 mg	44 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.894 mg	4.850 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.894 mg	4.850 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	817 mg (≈ 54 % NW) 54 %	400 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.260 mg (≈ 43 % NW) 43 %	618 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	1.295 mg (≈ 58 % NW) 58 %	635 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	405 mg (≈ 52 % NW) 52 %	199 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	711 mg (≈ 229 % NW) 229 %	349 mg (≈ 112 %) 112 %	310 mg
Tyrosin	584 mg (≈ 31 % NW) 31 %	286 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	718 mg (≈ 64 % NW) 64 %	352 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	188 mg (≈ 63 % NW) 63 %	92 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	923 mg (≈ 47 % NW) 47 %	452 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	1.010 mg	495 mg
Histidin	519 mg (≈ 69 % NW) 69 %	254 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.650 mg	4.240 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	926 mg	454 mg
Asparaginsäure	1.486 mg	728 mg
Glutaminsäure	2.854 mg	1.399 mg
Glycin	762 mg	374 mg
Prolin	832 mg	408 mg
Serin	724 mg	355 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.584 mg	3.718 mg
Harnsäure	109 mg	53 mg
Purin	45 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	151 mg	74 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.637 mg	802 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,84 :1	5,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,15 :1	23,60
Butansäure / Buttersäure	120 mg	59 mg
Hexansäure / Capronsäure	77 mg	38 mg
Octansäure / Caprylsäure	44 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	91 mg	45 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	119 mg	58 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	428 mg	210 mg
Pentadecansäure	50 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.033 mg	997 mg
Heptadecansäure	49 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	896 mg	439 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.955 mg	1.939 mg
Tetradecensäure	55 mg	27 mg
Pentadecensäure	23 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	242 mg	119 mg
Heptadecensäure	47 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.986 mg	1.464 mg
Eicosensäure	40 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.398 mg	1.666 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.546 mg	758 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	130 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	78 mg	38 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	14 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.788 mg	876 mg
Langkettige Fettsäuren	8.809 mg	4.318 mg
Glycerin und Lipoide	1.052 mg	516 mg
Cholesterin	89 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	197 mg	97 mg
Mittelkettige Fettsäuren	135 mg	66 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	215 mg	105 mg
Poly-Hexosen	472 mg	231 mg
Poly-Uronsäure	92 mg	45 mg
Cellulose	153 mg	75 mg
Lignin	31 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	354 mg	174 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	610 mg	299 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,3 P
P2	5,4 P	2,6 P
P3	5,2 P	2,5 P
P4	5,0 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	1,7 g	0,8 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	10,2 g	5,0 g
Rohprotein	16,6 g	8,1 g

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