Brisoletten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,47 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	854 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 g	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	87 µg (290 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	43 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.	–
Retinol	68 µg (227 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	33 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	111 µg (370 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.	–
Vitamin B1 Thiamin	193 µg (64 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	95 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	209 µg (≈ 17 % NW) 17 %	102 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.145 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.051 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.278 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.587 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	676 µg (≈ 11 % NW) 11 %	331 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	196 µg (≈ 14 % NW) 14 %	96 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	2,94	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	1,96	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.994 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.468 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,43 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin E	1.692 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	829 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.637,00	802,45	–
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.	–
Vitamin K	61 µg (≈ 94 % NW) 94 %	30 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.	–
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	360 mg (≈ 24 % NW) 24 %	176 mg	1.500 mg
Chlorid	556 mg (≈ 24 % NW) 24 %	273 mg	2.300 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	10 mg	350 mg
Phosphor	136 mg (≈ 19 % NW) 19 %	67 mg	700 mg
Schwefel	154 mg	75 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,28 : 1	0,28 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.816 µg (≈ 15 % NW) 15 %	890 µg	12.500 µg
Zink	2.524 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.237 µg	8.500 µg
Kupfer	129 µg (≈ 10 % NW) 10 %	63 µg	1.250 µg
Mangan	206 µg (≈ 6 % NW) 6 %	101 µg	3.500 µg
Fluorid	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.	–
Molybdän	k. A.	k. A.	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.	–
Zitronensäure	k. A.	k. A.	–
Milchsäure	k. A.	k. A.	–
Äpfelsäure	k. A.	k. A.	–
Weinsäure	k. A.	k. A.	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	618 mg	303 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	389 mg	191 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	229 mg	112 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	739 mg	362 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	441 mg	216 mg	–
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	296 mg	145 mg	–
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	89 mg	44 mg	–
Stärke	9.894 mg	4.850 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.650 mg	4.240 mg	–
Isoleucin	817 mg (≈ 54 % NW) 54 %	400 mg	1.500 mg
Leucin	1.260 mg (≈ 43 % NW) 43 %	618 mg	2.925 mg
Lysin	1.295 mg (≈ 58 % NW) 58 %	635 mg	2.250 mg
Methionin	405 mg (≈ 52 % NW) 52 %	199 mg	780 mg
Phenylalanin	711 mg (≈ 229 % NW) 229 %	349 mg	310 mg
Threonin	718 mg (≈ 64 % NW) 64 %	352 mg	1.125 mg
Tryptophan	188 mg (≈ 63 % NW) 63 %	92 mg	300 mg
Tyrosin	584 mg (≈ 31 % NW) 31 %	286 mg	1.875 mg
Valin	923 mg (≈ 47 % NW) 47 %	452 mg	1.950 mg
Arginin	1.010 mg	495 mg	–
Histidin	519 mg (≈ 69 % NW) 69 %	254 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	926 mg	454 mg	–
Asparaginsäure	1.486 mg	728 mg	–
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	108 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.854 mg	1.399 mg	–
Glycin	762 mg	374 mg	–
Prolin	832 mg	408 mg	–
Serin	724 mg	355 mg	–
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.955 mg	1.939 mg	–
Butansäure / Buttersäure	120 mg	59 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	77 mg	38 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	44 mg	22 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	91 mg	45 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	119 mg	58 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	428 mg	210 mg	–
Pentadecansäure	50 mg	25 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.033 mg	997 mg	–
Heptadecansäure	49 mg	24 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	896 mg	439 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	16 mg	–
Decosansäure / Behensäure	12 mg	6 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.398 mg	1.666 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	55,00	26,96	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	242,00	118,63	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.986,00	1.463,73	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	40,00	19,61	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	5,00	2,45	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.788 mg	876 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	130,00	63,73	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	2,45	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	0,98	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	14,00	6,86	–
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.546,00	757,84	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	10,00	4,90	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	1,47	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	78,00	38,24	–
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.	–
Cholesterin	89 mg	44 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	610 mg	299 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	354 mg	174 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g	–
Rohasche	1,7 g	0,8 g	–